Eén van de beste aspecten aan een paleo leefstijl - naast dat je er gezonder van wordt natuurlijk :-) - is dat je zo lekker kan eten. Ik heb al zat verschillende diëten gedaan, en jij vast ook, en dan weet je dat een niet-lekker dieet je leven echt wat minder glans geeft. Maar met paleo is dat helemaal anders!
Vandaag heb ik een bijzonder recept voor je. Deze chocoladetaart is zo lekker, dat je ‘m ook zonder problemen aan niet-paleo’ers kunt voorschotelen. En extra bonus: het ziet er heel fancy uit, maar de taart is echt niet ingewikkeld om te maken. Ik heb alle ingrediënten eigenlijk standaard in onze voorraadkast liggen.
Het is een recept van Kelly Brozyna van The Spunky Coconut dat ik een paar maanden geleden tegenkwam op de blog van Nom Nom Paleo. Op Kelly’s blog deelt ze heerlijke recepten en vertelt ze heel liefdevol over haar dochter met autisme en hoe ze haar met een gezond dieet probeert te helpen gezonder te worden.
Ik heb Kelly gevraagd of ik haar recept in het Nederlands mocht vertalen en Nederland heeft geluk, want dat mocht! :-)
Paleo chocoladetaart
Ingrediënten:
Voor de korst:
1 cup (100 gram) walnoot
1/4 cup (ongeveer 4) Medjool dadels *
1 theelepel kaneel
snufje zout
Voor de vulling:
1 cup kokosroom **
1/2 cup (ongeveer 8) Medjool dadels *
85 gram pure chocolade, gesmolten ***
1/4 cup kokosolie, gesmolten
2 theelepels vanille extract ****
* Medjool dadels zijn van die zachte dadels. Je kunt ze bijvoorbeeld bij de Albert Heijn bij het groente en fruit vinden. Wij kopen graag een iets groter doosje bij de Sligro.
** Kokosroom: koop hiervoor NIET de pakjes kokosroom uit de winkel. Die room is te dun voor deze taart. Koop een blik kokosmelk, laat deze op een koele plek een nacht staan en de volgende dag zie je dat de room gescheiden is van het kokoswater. Schep de room eraf, zorg dat je niet het water meeschept. Eén blik is genoeg voor dit recept. Gooi het kokoswater niet weg! Dat kun je door sap of door smoothies doen, of door de soep. Als het zomer is, bewaar het blik dan een nacht in de ijskast, anders is het niet koud genoeg om goed te scheiden. Mijn favoriete merk is Amaizin, hier zit namelijk blijkbaar weinig guargum in zodat de room en het water zich goed scheiden. Ik koop dat bij de Ekoplaza.
*** Ik heb hiervoor 85% chocolade gebruikt. Let op: als je de taart zuivelvrij wil maken, zorg dan dat er geen zuivel in de chocolade zit.
**** Vanille extract kun je makkelijk zelf maken, maar moet je minimaal zes weken laten staan voor je het kunt gebruiken. Heb je geen vanille extract? Gebruik dan vanille essence.
Instructies:
- Hak alle ingrediënten voor de korst in een keukenmachine tot ze fijngemalen zijn.
- Doe de korstmix in een bakvorm, verspreid het over de bodem en een stukje tegen de rand en druk het overal goed aan. Ik gebruik een bakblik van 19 cm doorsnee, dus dat is kleiner dan een 'gewoon' bakblik. Op de eerste foto hierboven is zelfs een nog kleiner bakblik gebruikt, ong. 12 cm doorsnee. Dan is het recept genoeg om twee van die kleine bakblikjes te vullen.
- Spoel de bak van de keukenmachine af.
- Smelt de kokosolie, kokosroom en chocolade op een laag vuur of au bain marie.
- Doe alle ingrediënten voor de vulling in de keukenmachine en pureer tot alles goed gemengd en glad is (ongeveer een minuut).
- Giet de vulling over de korst in de bakvorm.
- Laat koelen in de ijskast zodat het hard kan worden.
Tadaaaa! Klaar :-)
Als je het lekker vindt, kun je nog wat kokosroom uit een blik halen en dat met de mixer kloppen en als een soort van slagroom op de taart doen.
Heb je het recept geprobeerd en vond je het ook zo lekker? Dan heb ik goed nieuws: Kelly heeft een heel kookboek vol paleo chocolade recepten geschreven “The Paleo Chocolate Lovers’ Cookbook”! Op amazon.co.uk kun je ‘m goedkoper vinden en er is ook een voordeligere Kindle versie.
P.S. Lekkere chocoladetaart? Deel het recept, bedankt!
Foto credit eerste foto: Nom Nom Paleo